돼지갈비찜 레시피 갈비찜 레시피 간장 돼지갈비찜 레시피
간장양념의 단맛과 짠맛이 딱 어우러져 고급스러운 맛을 내기 때문에 돼지갈비찜을 좋아하시는 분들이 많을 것 같아요. 제가 가장 좋아하는 음식이기도 해서 지금까지 다양한 레시피를 소개할 수 있었습니다.
갈비찜을 맛있게 만들기 위해서는 고기의 핏물을 제대로 빼는 방법과 양념장 레시피를 아는 것이 중요하므로 이 두 가지 점을 중심으로 레시피를 설명한 뒤, 전체 요리 과정을 2편에서 설명하도록 하겠다. 자세하게 설명되어 있어서 간장갈비찜 레시피가 담겨있습니다. 필요하신 분들은 제가 알려드린 레시피 참고해서 만들어 드셔보세요.
준비할 재료
돼지갈비 1.1kg 중형 감자 2개(250g) 표고버섯 2개(75g) 당근 6개(130g) 대파 1개(100g) 말린 홍고추 2개 양파 200g 물 600ml 수란시 월계수잎 2~3장 소주 50ml 양념재료 1/ 대파 2개(50g) 다진 마늘 1.5T 다진 생강 2/3T 진간장 100ml 참기름 1.5T 황설탕 50ml 쿠킹와인 50ml 청주 50ml
계량단위 1T=밥숟가락 1t=밥숟가락 1/3숟가락 돼지갈비를 삶아 남은 핏물을 뺄 때 월계수잎이 없으면 소주만 넣어도 됩니다. 1. 돼지고기 핏물제거
가볍게 씻은 돼지고기를 그릇에 담고 설탕 2T를 넣은 뒤 고기가 완전히 잠길 정도로 물을 부어 1시간 정도 담가 핏물을 빼주세요. 혈액을 뺄 때 설탕을 첨가하면 혈액이 더 빨리 빠져나갑니다. 연화작용이 있으므로 설탕을 첨가하여 피를 빼주는 것이 좋습니다.
왼쪽 사진처럼 고기에서 핏물이 나오면 흐르는 물에 가볍게 씻어주세요. 핏물을 뺀 고기를 웍에 넣고 고기가 잠길 정도로 물을 채우고 월계수 잎 2장과 소주 50ml를 넣고 5분 정도 데쳐 남은 핏물을 제거합니다. 너무 오래 데치면 고기 육즙이 나올 수 있습니다. 5분정도만 삶아주세요. 삶은 돼지고기를 흐르는 물에 한 점씩 씻어 핏물을 제거한 후 갈비를 삶을 냄비나 웍에 넣어주세요.2. 야채 준비: 감자와 당근은 필러로 껍질을 벗겨 고기와 비슷한 크기로 자른 후, 익힐 때 부서지지 않도록 각진 모서리를 둥글게 깎아줍니다. 표고버섯과 양파는 위 사진처럼 큼직하게 썰어서 준비해주세요. 갈비찜을 만들 때 대파를 4cm 길이로 자르고, 양념장을 넣을 때 넣을 분량을 잘게 썰어 준비한다. 마른고추는 어슷썰어 3개 정도가 되도록 썰어주세요. 이때 다진 마늘과 다진 생강도 함께 제공된다. 적당량을 준비해주세요. 3. 돼지갈비찜 양념장은 대파 1/2개, 다진 마늘 1.5T, 다진 생강 2/3t, 진간장 100ml, 참기름 1.5T, 황설탕 50ml, 맛술 50ml, 청주 50ml를 넣고 섞어준다. 믹싱볼에 넣고 골고루 섞어주세요.4. 돼지갈비 간장조림을 만들기 위해서는 돼지갈비가 들어있는 냄비에 양념장과 물 500ml를 붓고 처음에는 센 불로 가열해 주세요. 국물이 끓기 시작하면 불을 중불로 줄여 30분 정도 끓입니다. 핏물을 뺀 돼지갈비에 양념장을 부어줍니다. 섞어서 1시간 정도 재워두시면 되는데, 바로 끓여도 맛있습니다. 30분 정도 끓인 후 고기에 양념이 충분히 배어들면 감자, 당근, 양파, 표고버섯, 건홍고추를 넣고 뚜껑을 닫은 채 20분간 더 찐다. 감자와 당근이 완전히 익으면 마지막에 대파를 넣고 불을 끄고 남은 열로 대파를 익혀주세요. 5. 완성 사진 : 완성된 갈비찜을 넉넉한 접시에 담고, 위 사진처럼 통깨를 골고루 뿌려 포인트를 줍니다. 찌는 시간이 꽤 많이 걸리는 요리임에도 불구하고 조리 과정 자체가 간단해서 처음 만드는 분들도 어렵지 않게 따라하실 수 있을 것 같아요. 광고 이후 계속됩니다. 다음 주제 작성자 취소 돼지갈비 재생 좋아요 12개 공유 0:00:00 재생 음소거 00:00 00:19 실시간 설정 전체 화면 해상도 자동 480p 자막 비활성화 재생 속도 1.0x(기본) 해상도 자동(480p) 720p HD 480p 270p 144p 자막 설정 비활성화 옵션 글꼴 크기 배경색 재생 속도 0.5x 1.0x(기본값) 1.5x 2.0x 알 수 없는 오류가 발생했습니다. 도움말이 음소거되었습니다. 도움말 라이센스 이 영상은 고화질로 재생할 수 있습니다. 설정에서 해상도를 변경해보세요. 자세히보기 0:00:00 접기/펼치기 돼지갈비찜#돼지갈비찜 플레이팅 후 찍은 영상도 올렸으니 필요하신 분들은 꼭 시청해주세요.